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日式餐具套装lesson7:甜品刀制作

日式餐具套装lesson7:甜品刀制作
以刀制刀

主要材料

红花梨

所需工具

G型钳曲线锯
横刀半圆锉
砂纸橄榄油

制作步骤

  • 第1步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第1步

  • 第2步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第2步

    工具:

    4寸G型钳

    8寸半圆锉

    横刀

    砂纸

    橄榄油

  • 第3步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第3步

    G型鉗



    用以夹持木材

  • 第4步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第4步

    线锯(曲线锯)



    用以切锯曲线外形或镂空雕花

    锯条上带有细小锯齿

  • 第5步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第5步

    大拇指按住线锯顶部

    其余四指紧扣线锯

  • 第6步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第6步

    用力均匀 避免左右摇摆

    保持向下 向前用力

    锯条垂直木材方能保持正反面对称

    改变线锯防线即可改变锯路方向

  • 第7步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第7步

    橫刀



    削用以修正不规整的地方和细节

  • 第8步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第8步

    木作制作中通常手都要保持在刀锋之后 避免受伤

    削的时候用左手拇指顶着刀背向前推动 右手握刀控制刀的角度和方向(类似削铅笔)

    削需要顺着纹理 否则会撬起木头 导致一整块结构的缺失



    如遇末端逆纹理 将到刃朝内 左手大拇指顶住刀面控制刀的前进

    右手握刀轻推 控制力度避免刀滑出



    当已经基本接近刀的型致是可加入下一步骤

  • 第9步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第9步

    半圆锉

    锉刀表面网状结构用以锉去刀表面棱角部分 以达到圆滑

  • 第10步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第10步

    锉刀前后移动 注意刀整体的匀称 刀锋足够薄即可



    锉至刀表面圆润 对称可进入下一步骤

  • 第11步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第11步

    砂纸(80、180、360、600目)



    用砂纸从粗到细打磨至光滑

    单位:目

    数字越大砂纸越细

  • 第12步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第12步

    将砂纸一角夹在大拇指和食指指之间前后移动打磨



    自80目至600目打磨完毕可进入下一步骤

  • 第13步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第13步

    植物油(橄榄油或食用油)

    植物油用作防腐 防潮 防变形

  • 第14步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第14步

    用棉布或纸巾蘸少许植物油在刀表面涂抹

  • 第15步:

    日式餐具套装lesson7:甜品刀制作 第15步

    第一遍上油后晾干,在上第二遍,甚至更多。



    最后完成一双纯手工制作的甜品刀

    今后的保养中,少近水,勿泡水、忽冷忽热,偶用橄榄油擦拭。

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《日式餐具套装lesson7:甜品刀制作》教程创建于2019-01-08
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