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转 曲奇杯抹茶慕斯

转   曲奇杯抹茶慕斯
。。。

主要材料

看图图下有字

所需工具

制作步骤

  • 第1步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第1步

    食材
    曲奇杯~
    低筋面粉100g
    黄油50g
    红糖20g
    白糖5g
    可可粉汤匙
    香草粉茶匙
    生蛋黄1个
    黑巧克力20g
    抹茶慕斯~
    淡奶油80g
    牛奶
    白糖15g
    抹茶粉汤匙
    吉利丁片5g
    步骤:
    1. 先制作曲奇杯。黄油室温软化,用打蛋器打发至蓬松状态。

  • 第2步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第2步

    2. 红糖和白糖混合,分两次加入到黄油中,用打蛋器充分搅打均匀。

  • 第3步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第3步

    3. 加起来一个蛋黄,用打蛋器搅打至蛋油完全混合。

  • 第4步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第4步

    4. 低筋粉,可可粉,香草粉混合,筛入黄油中,翻拌至无干粉状态。

  • 第5步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第5步

    5. 拌好面团之后,称一下面团的总重量,然后均分成四份。

  • 第6步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第6步

    6. 取一份放入烤蛋糕的小纸杯中,均匀的按出杯子的形状。面团可以稍稍高出纸杯一圈。然后轻轻把高出纸杯的不规则部分拨掉。这样边缘会变得比较平整。

  • 第7步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第7步

    7.做好的曲奇杯

  • 第8步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第8步

    8. 做完曲奇杯剩了40g面团,我把它们做成了四个半球状的小曲奇饼。

  • 第9步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第9步

    9. 烤箱预热180度,上下火烤25分钟左右。

  • 第10步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第10步

    10. 烤好的曲奇杯彻底冷却。

  • 第11步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第11步

    11. 巧克力隔热水融化。热水不要超过50度,不然会影响巧克力的光泽。

  • 第12步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第12步

    12. 将融化好的巧克力液倒入杯中,轻轻晃动,使杯子内壁均匀的沾满巧克力。待巧克力彻底凝固后,曲奇杯就做好了,可以倒入常温的牛奶,边喝边吃,也可以用来做慕斯杯

  • 第13步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第13步

    13. 剩下的巧克力液可以用来裹剩余面团做的曲奇饼,还可以用来做棉花糖大白。用筷子头蘸上巧克力液,在棉花糖上画出大白的两个眼睛,然后用牙签蘸巧克力液画出两眼中间的横线,晾干既可。

  • 第14步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第14步

    14. 牛奶中加入过筛的抹茶粉,拌匀,过一次筛,筛出结块的抹茶粉。抹茶牛奶加热至温热状态,加入用冷水泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁彻底融化。

  • 第15步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第15步

    15. 淡奶油隔冰水,加糖,打发至有明显纹路的状态。

  • 第16步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第16步

    16. 将抹茶牛奶倒入打发好的淡奶油中,翻拌均匀,成慕斯糊。

  • 第17步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第17步

    17. 将慕斯糊倒入曲奇杯中,装在密封盒或者大塑料袋中,放冰箱冷藏4小时以上。

  • 第18步:

    转   曲奇杯抹茶慕斯 第18步

    18. 冷藏好的慕斯杯撕掉外面的纸杯,洒上抹茶粉,稍做装饰既可。

小贴士

配方量可以做四个曲奇杯慕斯,慕斯液稍有剩余。 现在是冬天,室温20度,慕斯放在室内靠近窗边的地方,也可以凝固,不用放冰箱应该也可以,还可以防止曲奇杯受潮。 按照配方量放抹茶粉,抹茶味比较浓,不喜欢太浓的可以少放。

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《转 曲奇杯抹茶慕斯》教程创建于2017-04-21
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