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转巧克力慕斯杯蛋糕

转巧克力慕斯杯蛋糕
  很高兴得到学厨堡尔美克模具的试用机会,用这种“异形”模具,可以直接做出中空的杯蛋糕,再将巧克力慕斯填入,冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕,外形的巧克力淋浆,做成真的“杯子”形状,三重口感,精致美味。

主要材料

看图图下有字字里有料

所需工具

烤箱

制作步骤

  • 第1步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第1步

     用料:鸡蛋2个,细砂糖40克,蜂蜜10克,低筋粉80克,色拉油15克,淡奶油140克,黑巧克力160克,吉利丁片10克g
     

  • 第2步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第2步

      1.称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟

  • 第3步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第3步

     2. 将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满堡尔美克模具内部,这样更容易脱模

  • 第4步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第4步

     3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

  • 第5步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第5步

     3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

  • 第6步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第6步

    5.打发到纹路清晰,提起打蛋器,不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度

  • 第7步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第7步

    6. 筛入低筋粉

  • 第8步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第8步

     7. 以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可

  • 第9步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第9步

     8. 沿盆边倒入色拉油,拌匀

  • 第10步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第10步

     9. 倒入堡尔美克模具中,七八分满即可

  • 第11步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第11步

     10.入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右

  • 第12步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第12步

     11.从烤箱中取出,趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,试着用手稍稍转动做好的蛋糕

  • 第13步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第13步

     12.倒扣脱模,模具里非常干净,蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉

  • 第14步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第14步

      13. 同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,离火,加少许淡奶油调匀(也可不加

  • 第15步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第15步

      14.浇在蛋糕外壁上。 15. 剩余的黑巧克力(尚有余温),加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液

  • 第16步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第16步

    16.倒入杯子中,八分满左右

  • 第17步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第17步

      17. 用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,在表面画出拉花效果后,如冰箱冷藏2小时或急冻半小时

  • 第18步:

    转巧克力慕斯杯蛋糕 第18步

     18.至慕斯完全凝固,取出,安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

小贴士

小贴士
  1. 想要杯子表面光滑,可重复淋面一次
  2. 烤好的蛋糕倒转过来后,可将底部鼓起的部分稍削平一些

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《转巧克力慕斯杯蛋糕》教程创建于2017-04-21
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

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