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雪球饼干

雪球饼干
这是一款充满浓郁的核桃香气的饼干,裹满糖粉,但不会甜得腻人。口感特别酥松,在寒冷的冬日里,是搭配咖啡或红茶的很好选择。该配方可做出约40个雪球饼干。

主要材料

低筋面粉160g无盐黄油120g
糖粉30g1小撮
核桃50g糖粉(装饰用)适量

所需工具

搅拌盆搅拌器
刮刀擀面杖
烤箱

制作步骤

  • 第1步:

    雪球饼干 第1步

    将核桃用170°的烤箱烘烤约10分钟,然后装入保鲜袋,用擀面杖敲成细碎状,晾凉。

  • 第2步:

    雪球饼干 第2步

    黄油室温软化,用搅拌器稍微混合后,加入糖粉和盐,再用搅拌器搅拌至颜色发白。

  • 第3步:

    雪球饼干 第3步

    加入冷却的核桃,用刮刀拌匀。

  • 第4步:

    雪球饼干 第4步

    低筋面粉过筛后加入黄油中,用刮刀从底部翻起般混合。

  • 第5步:

    雪球饼干 第5步

    混合到看不见粉类后,将面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。

  • 第6步:

    雪球饼干 第6步

    以170℃预热烤箱。将冷藏过的面团分成每份约10g的小块,手掌沾取低筋面粉,将每个小块面团搓圆。

  • 第7步:

    雪球饼干 第7步

    整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上,间隔3厘米排列,放入预热好的烤箱中层,170℃烤约25分钟。

  • 第8步:

    雪球饼干 第8步

    容器中放入装饰用的糖粉,烤好的饼干稍晾一会儿后,趁热倒入容器中,薄薄地裹上一层糖粉。

  • 第9步:

    雪球饼干 第9步

    饼干彻底冷却后,用糖粉筛筛上一层糖粉做装饰。

  • 第10步:

    雪球饼干 第10步

    开动吧!

小贴士

1. 核桃不要烤糊,烤出香味,表皮略变色即可。
2. 将面粉与黄油混合时,采用翻拌或切拌的方式均可,不要搅拌,也不要用手揉面团,以免面团起筋,影响口感。
3. 烤制时间约25分钟。每台烤箱的温度都有差别,根据实际情况调整烘烤时间,保证饼干表面不要变色。
4. 配方中的糖量很少,因此,薄薄裹上一层糖粉后的饼干也不会过甜。

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《雪球饼干》教程创建于2016-11-25
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