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薄皮小馄饨

薄皮小馄饨
喜欢一切手工,割自己种的韭菜,用自己压的皮包透明的小馄饨,享受生活,品尝美味!

主要材料

小麦粉400g180g
韭菜约100g肉馅150g
大虾200g3勺
适量酱油少许
香油少许

所需工具

压面机擀面杖
淀粉

制作步骤

  • 第1步:

    薄皮小馄饨 第1步

    面中加入水和成面团,压皮用的面要比饺子面稍硬,盖上盖子省二十分钟。
    露台小菜园里现割鲜韭菜

  • 第2步:

    薄皮小馄饨 第2步

    摘好,洗净,切成如照片的小段。

  • 第3步:

    薄皮小馄饨 第3步

    超市绞的肉馅依次加入少量酱油、花生油、盐、少量香油。

  • 第4步:

    薄皮小馄饨 第4步

    我用的海虾,要比养殖的虾味道鲜美。

  • 第5步:

    薄皮小馄饨 第5步

    剥皮、去头。

  • 第6步:

    薄皮小馄饨 第6步

    去虾线

  • 第7步:

    薄皮小馄饨 第7步

    切碎,虾肉要多,吃的就是虾的鲜和Q弹的口感。

  • 第8步:

    薄皮小馄饨 第8步

    取省好面团用擀面杖稍一擀,放到压面机上,从一档开始压。

  • 第9步:

    薄皮小馄饨 第9步

    把压出的皮揪出,展平,撒淀粉,防粘,我只在正面撒。

  • 第10步:

    薄皮小馄饨 第10步

    用擀面杖沿撒淀粉的一面卷起,边压边展平、撒粉、卷起重复以上步骤,直到压完。两手拿住擀面杖两侧把卷成卷的面皮边放开边重叠,如图9。
    再换另一档重复,直到最大档,我把皮压成最薄的了。

  • 第11步:

    薄皮小馄饨 第11步

    如图展开重叠

  • 第12步:

    薄皮小馄饨 第12步

    沿横中线切开,叠放到一块,切成如图馄饨皮。

  • 第13步:

    薄皮小馄饨 第13步

    先在肉馅中加入虾肉和适量盐(全部的盐在这时候加入,可比平时包饺子稍咸点)使劲搅会,再加入韭菜末稍微搅拌即可。

  • 第14步:

    薄皮小馄饨 第14步

    皮中放少量馅,用四根手指揪起并捏一下,是不是像花儿。

  • 第15步:

    薄皮小馄饨 第15步

    鸡蛋一枚嗑入碗中,搅打。

  • 第16步:

    薄皮小馄饨 第16步

    煎成薄饼。

  • 第17步:

    薄皮小馄饨 第17步

    切丝

  • 第18步:

    薄皮小馄饨 第18步

    碗中加入少量醋、香油、胡椒面、香菜段、蛋丝。
    开水下入馄饨,两开就熟,连汤加入碗中,OK。

小贴士

1、 因为皮薄, 馅一定要少放,这样可以开锅就熟。
2、馅料盐要比平时稍多,这样连汤吃正好。

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《薄皮小馄饨》教程创建于2016-08-31
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